阪崎腸桿菌是一種比較常見的寄生在動(dòng)物腸道內(nèi)的無(wú)芽孢桿菌，是人和動(dòng)物腸道里正常菌叢中的一種，在一定的條件下可以使人或動(dòng)物致病。

一種周生鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，無(wú)芽胞的革蘭氏陰性菌。生長(zhǎng)溫度為0~45 ℃，生長(zhǎng)pH范圍5~10。對(duì)營(yíng)養(yǎng)無(wú)特殊要求，能在營(yíng)養(yǎng)瓊脂、瓊脂、血平板等多種培養(yǎng)基生長(zhǎng)。在胰蛋白酶大豆瓊脂(TSA)、腦心浸液瓊脂(BHI)或血平板上培養(yǎng) 48~72 h 后可以長(zhǎng)出黃色菌落，且在25 ℃下產(chǎn)黃色的色素更顯著。

該菌具有較高的滲透壓耐受性，70 g/L (質(zhì)量濃度) NaCl條件下依然可以生長(zhǎng)，10%的NaCl才抑制其生長(zhǎng)。阪崎腸桿菌對(duì)抗生素的敏感性不定，該菌對(duì)青霉素和苯唑西林有較高的抗性，但對(duì)大多數(shù)的 β-內(nèi)酰胺類抗生素和頭孢菌素敏感。

阪崎腸桿菌具有產(chǎn)生α -葡萄糖苷酶和吐溫80脂酶、不發(fā)酵三梨醇以及無(wú)磷酸胺酶活性等生理生化特征。阪崎腸桿菌在定名前一直被伯杰分類為產(chǎn)黃色素的陰溝腸桿菌，實(shí)際上是陰溝腸桿菌的一個(gè)亞種，因此與陰溝腸桿菌的生化反應(yīng)有許多相似的地方。

隨著研究的不斷深入，人們意識(shí)到阪崎腸桿菌已經(jīng)成為一個(gè)新的影響健康的重要因素，尤其是嬰幼兒配方奶粉中阪崎腸桿菌的污染事件時(shí)有發(fā)生，為各國(guó)政府和企業(yè)敲響了食品安全的警鐘。

加強(qiáng)對(duì)食品中阪崎腸桿菌的檢測(cè)成為了食品安全的重要問(wèn)題，通常情況下采用我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)GB4789.40—2016檢測(cè)阪崎腸桿菌，這里推薦使用上HiMedia公司生產(chǎn)的阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)：MV1577），該培養(yǎng)基適用于從食物、牛奶和奶制品中分離鑒定阪崎克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌），采用無(wú)瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動(dòng)物蛋白胨，產(chǎn)品有GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485認(rèn)證證書，安全可靠。